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お刺身好きの日本人の大敵 アニサキス
お刺身などにいる厄介なヤツ アニサキス
アニサキス。
最近この寄生虫の名前をよく聞くようになりました。
アニサキスの幼虫を食べてしまうと、食中毒症状（下痢や嘔吐）、激しい腹痛が起こるというのは、広く知られてきています。
アニサキスが寄生する魚
アニサキスの幼虫は、
- サバ
- アジ
- サンマ
- イワシ
- カツオ
- サケ
- イカ
など、見事に日本の食卓によくのぼる魚介類に寄生しています。
アニサキスの幼虫は、これら魚介類の内臓に寄生しているのですが、魚介類が死んだ状態になると、内臓から出てきて筋肉に移動します。
ですので、スーパーなどで売られている内臓の無い魚の切り身などにも寄生していることがあります。
アニサキスの幼虫は、白い糸のような形状で、長さも2～3cmあるため、私たちが肉眼で発見することもできるんですよ。
アニサキスの幼虫がよく寄生するとされる魚介類を買った場合、調理したり食べたりする前にじっくりチェックしてみてくださいね。
アニサキスによる食中毒を予防するには？
アニサキスの幼虫による食中毒があるということは、アニサキスは人間に食べられても死なない個体がいるということです。
あの強力な胃酸がある、胃の中でも生き続けるのです。すごい生命力ですよね。
アニサキスの幼虫による食中毒は結構多く、
令和元年：338件
令和2年：396件
令和3年：354件
もあったそうです。
では、アニサキスの幼虫による食中毒を防ぐにはどうしたらいいのでしょう？
- 新鮮な魚を購入する
- 尾頭付きの魚を買った場合は内臓をすぐに取り除く
- 内臓を生で食べない
- アニサキスの幼虫が居ないか目でチェックする
- -20度で4時間以上冷凍する
- 70度以上の熱で1分以上加熱する
厚生労働省からは、上記のことをすると、アニサキスの幼虫による食中毒の可能性を低くできると言っています。
アニサキスによる食中毒になった場合は？
アニサキスの幼虫による食中毒には、
- 急性胃アニサキス症
- 急性腸アニサキス症
主にこの2種類になります。
急性胃アニサキス症は、アニサキスの幼虫を食べて数時間～数十時間後に発症します。
急性腸アニサキス症は、アニサキスの幼虫を食べて数十時間～数日後！に発症します。数日後の発症なんて、タイムラグが恐ろしいですね。
症状は、
- 急性胃アニサキス症：悪心・嘔吐・みぞおちの激しい痛み
- 急性腸アニサキス症：下腹部の激しい痛み 腹膜炎症状
と、少し差はあるものの、とにかく物凄く痛い！！！ということだけは確かそうですね。
アニサキスの幼虫が胃や腸にかじりついているんですから、痛いはずですよね。
そして、アニサキス症になった場合、主な治療法は、内視鏡検査をして、アニサキスの幼虫を取り除きます。
あの薬がもしや特効薬になるかも？！
日本人が誰でも知る「あの」薬
しかし、ここにきてすごい研究結果が報告されました。
なんと、アニサキス症になっても「薬」で症状を改善できるかもしれない
というのです。
しかも、その「薬」というのが、新薬が開発されたわけでなく、ほとんどの日本人が存在を知っている「あの薬」だったのです。
強烈な臭いのある薬、と言えばもうお分かりかと思いますが、そう
正露丸
なんです。
120年の歴史ある正露丸に新しい効能が
正露丸はなんと、2022年で150周年を迎える歴史ある薬なんですよ。
日露戦争時にも使われたのは有名ですよね。
正露丸の効能は、下痢・軟便・水あたり、そして虫歯の痛みとなっています。
そこに、アニサキス症も入ることになるのでしょうか。
以前からアニサキスに正露丸は効くのではと噂になっていた
実は、2011年ドイツの医学誌で「アニサキス症の患者に正露丸を飲ませたら症状が緩和された」ということが報告されていたのです。
しかし、この時は正露丸が確実に効くと証明ができなかったため、「効くかもしれないね」という噂程度で広まったのだそう。
しかし、 高知大学理工学部の研究グループが2021年に「正露丸がアニサキス症に効く」と証明したのだそうです。
正露丸を溶かした液（通常服用量のもの）に、アニサキスの幼虫を30分漬け、動くなったアニサキスの幼虫にトリパンブルー染色液を使って、完全に死んでいるかどうかの判定を行う実験をしました。
（トリパンブルー染色液は、死んだ組織に反応して青色に染まるのだそうです。）
すると、アニサキスの幼虫が青く染まり、アニサキスの幼虫が完全に死亡したことが分かったのです。
その後、胃液と同じ濃度のペプシン（消化酵素）に浸すと、24時間以内に分解が始まりました。
つまり、正露丸を通常服用すると、アニサキスの幼虫を殺すことができる＝アニサキス症の特効薬になる可能性があるということなのです。
まだ確実に「アニサキス症の特効薬」になるかどうかはわかりませんが、可能性が高いようです。
正露丸がアニサキスの特効薬になったら、思い切りお刺身やお寿司を食べても安心ですね！
ただし、アニサキス症以外の食中毒には気を付けないといけませんけれどね。